El you cha kway, o más comúnmente conocido como youtiao, esponjoso, crujiente y masticable, un clásico de los puestos ambulantes. Es sorprendentemente fácil de preparar. Solo tienes que mezclar unos pocos ingredientes, añadir un poco de ejercicio en casa mientras amasas la masa y ¡disfruta de un youtiao bien caliente cuando quieras!

Así que prepara estos deliciosos palitos de masa frescos para un delicioso desayuno casero con leche de soja fresca o como protagonistas de un Jian Bing a la plancha BRUNO . La olla multiparrilla BRUNO , con sus bordes altos y su resistencia cerámica, es ideal para freír estos deliciosos palitos de masa con mínimas salpicaduras y fácil limpieza.

Profundizando en los detalles

Crujiente

• Freír bien caliente. El aceite debe estar a unos 200 °C al freír el youtiao. Use un termómetro para dulces o un termómetro eléctrico para comprobar la temperatura del aceite.
• Acelerar la ingesta. Intenta consumir el youtiao en cuanto esté lo suficientemente frío para disfrutar de una experiencia crujiente.
• Puedes ahorrar más youtiao guardándolos en una bolsa Ziploc y congelándolos después de que se enfríen. Caliéntalos de nuevo en un horno de convección o freidora de aire a 185 °C durante 2 a 5 minutos.

Hinchazón primaria

• Un descanso prolongado permite que el gluten de la masa se relaje, lo que le da bolsas de aire más grandes al freír, así que asegúrese de preparar esta masa mucho antes de la hora de la comida prevista.
• Solo fríe masa a temperatura ambiente, así que asegúrate de dejar que la masa se caliente completamente a temperatura ambiente después de sacarla del refrigerador.
• Esta masa debe estar húmeda y elástica. Si se siente seca al amasarla, agrégale una cucharada de agua y amásala. Esta humedad ayuda a activar el bicarbonato y se aprovecha al cocinar para crear la deseada textura esponjosa de los buñuelos.
• Para evitar que la masa se seque, intenta reducir el tiempo que pasa expuesta al aire. Usa film transparente o una toalla húmeda para cubrir cualquier trozo de masa que no estés procesando inmediatamente; esto minimiza su exposición al aire.

Receta (rinde 6 youtiao)

Pasos:

1. Combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
2. Añade el huevo, la leche y el aceite vegetal (20 ml) y revuelve con una cuchara hasta formar una masa pegajosa.
3. Amasar la masa a mano durante 15 minutos.
4. En este punto, la masa debe estar húmeda y pegajosa, pero aún debe despegarse de la superficie del tazón al levantarla. Si no está lo suficientemente húmeda, agregue el agua y continúe amasando durante 5 minutos más.
5. Tras 20 minutos de amasado, forme una bola con la masa y envuélvala con film transparente. Déjela reposar en el refrigerador al menos 6 horas o, preferiblemente, toda la noche.
6. Saque la masa de youtiao del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas.
7. Cuando esté listo para cocinar su youtiao, llene su olla multiparrilla BRUNO con aceite vegetal (~ 600 ml) y configure la olla para calentar a fuego MEDIO a 200 ℃ (~ 8 minutos).
8. Mientras se calienta el aceite, espolvorea una superficie de trabajo limpia con harina, desenvuelve la masa y espolvoréala también con harina.
9. Con un rodillo, presione la masa y estírela una vez hacia adelante, luego déle un cuarto de vuelta y vuelva a estirarla. Repita esto 3 o 4 veces hasta obtener una lámina de masa aproximadamente rectangular de 1 cm de grosor.
10. Recorta los lados de la hoja para obtener un rectángulo más uniforme.
11. Con un cuchillo afilado, divide la masa en 12 tiras rectangulares.
12. Con el dedo, humedece la parte superior de una tira con un poco de agua. Luego, apila la tira de al lado sobre la húmeda. Repite esto hasta tener 6 pares de masa apilados. Cúbrelos con film transparente.
13. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente (190 - 200 ℃), haga una marca en una de las pilas de masa presionándola a lo largo con un palillo, luego pellizque ambos extremos con los dedos, estírela (unos 20 cm de largo) y bájela suavemente al aceite caliente.
14. Con un par de palillos, haga rodar el youtiao en el aceite caliente cada pocos segundos para que se cocine de manera uniforme por todos lados.
15. El youtiao se inflará rápidamente y estará listo cuando esté dorado por todos lados (1-2 minutos). Retire el youtiao cocido con los palillos a un plato cubierto con papel absorbente.
16. Repita los pasos 13 y 14 hasta que toda la masa esté cocida.

Sirve tu cha kway fresco y crujiente caliente, ¡y acompáñalo con leche de soya recién hecha con tu licuadora de sopa caliente BRUNO ! ¡Que lo disfrutes!