Receta original de: MASA's Cooking ABC
Adaptado para su uso con la placa calefactora ovalada BRUNO + parrilla ovalada y media placa plana
¿Has oído hablar de Yuba?
Es un alimento básico en la cocina japonesa y, en realidad, es un subproducto que se forma durante la producción de leche de soja.
Es la fina lámina de proteínas de soya coaguladas que se forma en la superficie de la leche de soya caliente. Cuando está fresca, es suave, masticable y tiene un ligero aroma a soya.
También se venden secos y hay que rehidratarlos antes de usarlos.
Yuba es uno de los primeros ingredientes y más comúnmente utilizados para hacer carne simulada en recetas vegetarianas, por eso pensamos que sería perfecto para hacer yakitori "sin carne".
Nos encantan las planchas Oval Grill y Flat Half Plates para múltiples usos, ya que podemos cocinar la salsa por un lado y asar por el otro. Mira cómo las preparamos:
Receta
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Yuba (piel de tofu) |
| Salsa (tara) |
| 2 cucharadas de Mirin |
| 1 cucharada de salsa de soja ligera |
| 3 cucharadas de sake (para cocinar) |
| 1 cucharada de miel |
| 1/2 cucharadita de jengibre rallado |
| 1/2 cucharadita de ajo rallado |
| Aburi-Mentai |
| Mentaiko Mayo |
| soplete |
PASOS
- Remoje las brochetas en agua durante 15 a 20 minutos para evitar que se quemen.
- Prepare la yuba. Si la compró fresca congelada, descongélela previamente. Luego, sepárela en capas finas y córtela en tiras de 2 cm de ancho.
- Entrelace y desenrolle la yuba con el pincho y empújela suavemente hasta colocarla en su posición en el pincho.
- Prepare la placa calefactora OVALADA con parrilla y media placa plana y ajuste el fuego a ALTO
- En el plato plano, agregue todos los ingredientes de la salsa y mezcle bien.
- Ase Yuba por el otro lado mientras revuelve la salsa periódicamente.
- Una vez que la salsa espese, retire el plato plano con el utensilio para evitar que se queme. Puede continuar asando la yuba por el otro lado.
- Unta la salsa sobre la yuba a la parrilla y espolvorea con semillas de sésamo blanco antes de servir.
- También puedes esparcir mayonesa mentaiko en la parte superior y sopletearlas para darles un acabado aburi.
