Este curry al estilo indio con un toque afrutado es justo el plato ideal para completar tu fiesta de Hari Raya Haji. Además, su atractivo para niños combina a la perfección con la receta de Hari Raya Haji recomendada por BRUNO: Roti Jala .

Inspirándose en los libros de cocina de curry japonés, este plato incluye manzanas, cebollas y zanahorias ralladas, que aportan un dulzor orgánico que suaviza el toque picante de las especias. La manzana también puede ser una curiosidad fascinante para los más pequeños, incitando a los más exigentes a probar este plato ligeramente picante y cargado de verduras.

Si bien el cordero es una opción de proteína poco común en los curries japoneses, el perfil afrutado y picante de esta receta ayuda a contrarrestar algunos de los olores más pesados y a caza de la carne, lo que la convierte en una excelente manera de celebrar la abundancia de este Korban.

Receta

Ingredientes (5 porciones) :

Deberes

Marinar

1. Mezcle el cordero con todos los ingredientes para marinarlo. Refrigérelo durante al menos una hora, pero lo ideal es marinarlo toda la noche para que los sabores se integren mejor y la carne quede aún más tierna.
2. Saque el cordero del refrigerador media hora antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Cocinando

1. Prepare su placa de cocción BRUNO con el accesorio Nabe Pot, pero no la caliente todavía. Coloque el cordero marinado en la olla aún fría y ajuste el fuego a "MEDIO". Esto es para que la carne suelte parte de la grasa. Déjela reposar durante 5 minutos y gran parte del aceite se separará con claridad.
2. Con unas pinzas, fríe el cordero en su propia grasa durante 5 minutos más, sellando la mayor parte posible de la zona expuesta. Pasa la carne a un plato y reserva. Retira el exceso de grasa, dejando aproximadamente una cucharada para freír las verduras.
3. Añade canela, cardamomo, hojas de curry y laurel a la olla y fríe durante medio minuto para extraer su aroma. Agrega las verduras ralladas y raspa suavemente el fondo de la olla Nabe con una espátula de madera o silicona para desglasarlo. Saltea la mezcla durante 3 minutos, luego añade el curry en polvo y saltea durante 2 minutos más.
4. Devuelva el cordero sellado a la olla y mezcle con los tomates. Si no hay suficiente líquido en la olla, añada agua hasta cubrir la carne. Deje hervir y reduzca el fuego a un punto intermedio entre "TIBIO" y "BAJO" para que hierva a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante al menos 3 horas.
   
   Revise su curry cada 30 minutos aproximadamente, revuelva y agregue agua periódicamente para evitar que se seque y se pegue a la olla.
5. Nos gusta terminar nuestros curries retirando toda la carne y licuando el curry antes de volver a mezclar los ingredientes para servir. Este paso es opcional, pero da como resultado una textura más pulida y sedosa. Si prefieres un curry más contundente, puedes omitirlo.

Por último, sírvelo en un tazón grande y decora con hierbas frescas. ¡Que lo disfrutes!