Satisfactoria, reconfortante y con una limpieza mínima, esta pasta preparada en una sola olla es nuestra opción preferida para las noches ocupadas de los días de semana o cuando necesitamos preparar una comida en un santiamén.
Los ingredientes que se listan a continuación son solo sugerencias que pueden sustituirse según lo que tenga en su refrigerador (más información a continuación). Lo importante es acertar en el orden de cocción y en el concepto de hervir el agua de la pasta en la olla con revestimiento cerámico BRUNO (Nabe) para preparar una salsa consistente.
Profundizando en los detalles
La pasta en una olla debe contener dos componentes esenciales: la pasta y un líquido hirviendo que luego se reduce para formar la salsa. El resto de los ingredientes (los aromáticos, las proteínas y las verduras) aportan el sabor y el perfil del plato, y se pueden combinar a voluntad.
Palitos de pasta
Para esta técnica intenta utilizar una pasta de tamaño más pequeño, eso hará que sea más fácil de mezclar, puedes optar por variantes comunes como macarrones, orecchiette u orzo.
Favoritos fluidos
El caldo es la base perfecta para hervir la pasta, ya que le dará sabor a la salsa. Puedes usar caldo de res, verduras o pollo, y caldos de pescado o gambas para pastas con mariscos. Para salsas de tomate, combina tomate triturado con agua o caldo. El vino es un excelente ingrediente, que debes añadir antes de añadir el disolvente principal. Por último, para una salsa cremosa, añádelo solo al final de la cocción.
Otros ingredientes
- Las preferencias de proteínas pueden variar desde restos de asado desmenuzado hasta carne curada en rodajas, pero la carne de salchicha cruda funciona muy bien, ya que viene pre-sazonada y picada.
- Cualquier verdura para saltear funcionará, pero las legumbres como los guisantes o los frijoles también son una excelente opción.
- Se deben añadir hierbas aromáticas como cebolla, zanahoria, apio y hierbas aromáticas para perfumar la salsa. Solo asegúrese de que estén finamente picadas y salteadas antes de añadir el líquido de cocción de la pasta.
- Los quesos para acompañar la pasta suelen ser quesos curados, sabrosos, duros y aromáticos. Piense en quesos como el parmesano, el pecorino romano, el grana padano o la ricotta salada.
Receta (para 2-3 personas)
Pasos:
- Añade la carne picada de salchicha a la placa BRUNO configurada con la olla Nabe mientras está apagada. Extiende la carne picada con una espátula de silicona y luego configura la placa a fuego alto (iniciar la cocción con la placa a temperatura ambiente ayudará a que la salchicha escurra el exceso de aceite) .
- Separa la carne picada con la espátula para evitar que los granos se adhieran entre sí.
- Después de que la salchicha picada se haya cocinado por un lado durante un tiempo (unos 3 minutos), revuélvala para asegurarse de que se cocine de manera uniforme por todos lados.
- Cuando la salchicha esté completamente cocida y bien dorada, saca la carne a un bol y déjala a un lado.
- Añade el brócoli a la olla nabe una vez retirada la carne. Saltéalo en la grasa de la salchicha para darle sabor y cocínalo (unos 2 minutos).
- Cuando el brócoli se haya desprendido, añade los tomates cherry a la olla y sazona las verduras con sal. Dora las verduras un minuto más antes de retirarlas de la olla y reservarlas.
- Añade un poco de aceite de oliva a la olla y sofríe el ajo, la cebolla y la salvia durante medio minuto.
- Añade los macarrones crudos a la olla y luego vierte el caldo hasta que la pasta quede apenas cubierta. Espera a que el líquido hierva.
- Remueva la pasta con una espátula de silicona y frote el fondo de la olla para desglasarla. Continúe removiendo el contenido de la olla periódicamente para remover el líquido hirviendo y que la pasta se cocine uniformemente.
- Cuando el líquido se haya evaporado hasta que quede una capa fina, agrega más agua para poder cocinar la pasta de manera uniforme sin dejar de remover.
- Después de que la pasta se haya cocinado durante un tiempo considerable, muerda un trozo para probar su cocción; cuando esté casi cocida pero aún deshecha en el centro (al dente) , deje de agregar líquido a la olla, en su lugar vuelva a introducir la salchicha y revuélvala.
- Añade las verduras cocidas y ¾ del perejil y revuélvelo.
- Añade la mantequilla y 50 g de queso rallado a la olla y remueve bien. Esto convertirá el líquido restante en una salsa espesa y pegajosa.
- Apaga el fuego y sirve inmediatamente en la olla.
Sirve la pasta con porciones extra de queso rallado y una guarnición de perejil. Adereza con pimienta negra o chile en hojuelas al gusto y ¡a disfrutar! 