El clásico contemporáneo singapurense Tze Char, Cereal Prawn, podría ser la analogía culinaria por excelencia de la historia de Singapur:

Es un ejemplo perfecto de un plato de fusión cultural con sus diversos ingredientes: mantequilla, chile padi y hojas de curry, característicos de nuestras cocinas y culturas emblemáticas. Sin mencionar su sabor, intenso y sabroso, perdura como una explosión de especias, sabores salados y dulces; una muestra contundente de las características propias de un pueblo animado pero cálido. No es de extrañar, entonces, que siga siendo un favorito entre los singapurenses de todos los ámbitos.

Esta mezcla de ingredientes, sabores y comensales marca una unión singularmente singapurense para crear una identidad, mucho mayor que la suma de sus partes. Nos identificamos tanto con este plato tan popular que no pudimos evitar incluir nuestra versión, Golden Cereal Ebi Pops, como receta del Día Nacional, aunque con algunas innovaciones originales para que sea más apta para niños, saludable y divertida de cocinar y comer.

¿Por qué bolitas? La novedosa presentación globular de nuestra versión permite a los comensales evitar tener que pelar los camarones durante su consumo, ¡lo que lo convierte en un plato ideal para niños que se ensucian! Los camarones picados se hacen bolitas y se cocinan con el accesorio BRUNO Takoyaki, un proceso que utiliza mucho menos aceite que freír, como se requiere en las versiones tradicionales de la receta. Esto resulta en una cocción más limpia, una comida menos grasosa, más saludable y, además, mucho más divertida.

Profundizando en los detalles

Gamba

• Para esta receta, los camarones deben pelarse, desvenarse y picarse, lo que hace que esta sea una excelente manera de utilizar esa bolsa de carne de camarones congelada que puede tener en el congelador.
• Sin embargo, claro está que pelar y preparar camarones frescos da como resultado albóndigas de mayor calidad. Nos gusta el Ang Kar (langostino de patas rojas) para esta receta, ya que su textura elástica contrasta a la perfección con los componentes crujientes del plato.

Cereal

• Como es habitual con los camarones al cereal, esta receta requiere específicamente cereal instantáneo Nestum, pero en caso de apuro, se puede sustituir por copos de maíz sin azúcar machacados gruesamente para romperlos en pedazos más pequeños.
• Cada bolita se empana directamente en la mezcla de cereales para obtener una textura crujiente. Recomendamos usar la olla de cerámica para empanizar y reservar las sobras para saltear después, así se limpia menos y se desperdicia menos comida.

Chile

• Aunque el chile padi es un ingrediente principal de este salteado, ajuste las cantidades teniendo en cuenta a su público; considere omitirlo por completo si se sirve a niños pequeños. De lo contrario, hemos descubierto que 2 chiles son la cantidad perfecta para un toque picante suave pero inconfundible.

Receta (rinde 16 paletas)

Pasos

Laminación

1. Sazone la pulpa de camarón picada con ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de azúcar.
2. Enrolle la carne de camarón en 16 esferas del tamaño de una pelota de golf (de unos 4 cm de diámetro).
3. Mezcle el cereal instantáneo, la leche en polvo, así como el resto de la sal y el azúcar en su olla con revestimiento de cerámica BRUNO.

Empanizado

1. Primero cubra cada paleta de camarón rodándola con harina de maíz.
2. Sumerge la esfera cubierta de harina en huevo batido.
3. Por último, reboza cada bola en la mezcla de cereales, que deberá adherirse fácilmente a su superficie.
4. Repite este proceso hasta que todas las paletas estén cubiertas. Reserva la mezcla de cereales restante para usarla más tarde.

Fritura

1. Prepare su plancha BRUNO con la plancha Takoyaki, ajuste la temperatura a BAJA y deje calentar durante 1 minuto. Mientras tanto, llene cada uno de los 16 hoyos centrales con aceite vegetal hasta ¼ de su profundidad.
2. Coloque 1 camarón en cada uno de los hoyos aceitados y deje cocinar durante 7 minutos.
3. Gire cada bola con palitos de Takoyaki y cocínelas durante otros 7 minutos o hasta que toda la superficie esté dorada y cocida; cambie periódicamente las porciones de las paletas para asegurar una cocción uniforme.
4. Retire las paletas de camarones cocidas y déjelas a un lado para más tarde.

Salteado

1. Coloque la misma olla revestida de cerámica que utilizó para empanizar en la placa calefactora BRUNO y, con una espátula, coloque la mezcla de cereales sobrante en los costados de la olla.
2. Añade mantequilla, hojas de curry y chile padi al centro desnudo de la sartén y ajusta el control de fuego a un punto intermedio entre BAJO y MEDIO.
3. En cuanto la mantequilla empiece a formar espuma, sofreír los aromáticos con una espátula, incorporando gradualmente el cereal a la mezcla. Mezclar durante 1 minuto.
4. Añade las paletas de camarones cocidas a la olla y remueve enérgicamente durante un minuto más para evitar que se quemen. Apaga el fuego y sirve el plato terminado en un plato grande.