Los miembros de la familia se reunieron, charlando, riendo, pero trabajando arduamente: enrollando, envolviendo y plegando hacia un objetivo común: una pila humeante y deliciosa de jugosos dumplings.

Con forma de bolsitas de la suerte, estas empanadillas son fáciles de hacer, ya que no requieren técnicas especiales. Invite a sus amigos y familiares a extenderlas y envolverlas, y quizás comience una nueva tradición familiar divertida y deliciosa este Año Nuevo Lunar.

Profundizando en los detalles

Variaciones de relleno

• Nuestra variante de potstickers consiste en una combinación clásica de carne picada de cerdo y langostinos. Puedes sustituir estas proteínas por carne picada de res, cordero o pollo, siempre y cuando la carne picada tenga suficiente grasa (aproximadamente un 20 %) para que los dumplings queden jugosos.
• En lugar de espinacas, puedes usar diversas verduras como repollo, col china, pak choi o phuay leng. Es importante asegurarse de que las verduras estén finamente picadas y secas antes de mezclarlas.
• Otros ingredientes que puedes agregar al relleno incluyen: hongos shiitake cortados en cubitos, cebollino picado, castañas de agua cortadas en cubitos o brotes de bambú.

Sugerencia de relleno

No rellenes demasiado los dumplings. Al empezar a envolverlos, empieza con menos relleno y luego ve rellenando más generosamente a medida que te sientas más seguro.

Harina con frecuencia

Al extender la masa, espolvorea la superficie de trabajo y la espiga de madera con harina si notas que se pega. Si vas a apilar las masas, asegúrate de espolvorearlas generosamente con harina antes de apilarlas para evitar que se peguen.

Asociate para hacer potstickers

El flujo de trabajo ideal es que una persona extienda las masas mientras al menos otra rellena los dumplings simultáneamente. Así se evita que las masas se sequen o se peguen, lo que convierte la preparación de dumplings en un proyecto familiar ideal.

Receta (rinde 32 potstickers grandes)

Pasos

Relleno

1. En un tazón mezcle todos los ingredientes del relleno, rompa el huevo y revuelva con una cuchara grande o una espátula.
2. Tapar y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Masa

1. En un tazón grande, agregue la harina y el agua tibia, sazone con sal y mezcle con una cuchara. Cuando se forme una masa grumosa, amásela con las manos (5-10 minutos) hasta que esté cohesiva y elástica.
2. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar 30 minutos. Esto la ablandará.
3. Amasa la masa brevemente de nuevo. En este punto, comprueba su consistencia: debe ser maleable, pero no demasiado pegajosa. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina para corregir su textura.

Dar forma a los envoltorios

1. Forma una bola grande con la masa y córtala con un cuchillo en cuatro porciones iguales. Envuelve tres porciones con film transparente y resérvalas, dejando un trozo más pequeño para que sea más fácil de trabajar.
2. Contra su superficie de trabajo, extienda esa porción hasta formar un tronco largo de una pulgada de espesor, luego corte el tronco en 8 pedazos iguales usando su cuchillo.
3. Coloque una pieza sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina de modo que el cilindro quede en posición vertical, luego presiónelo con la palma de la mano hasta formar un disco plano.
4. Con una espiga de madera en la mano dominante y la otra sujetando la bola de masa, aplique presión hacia abajo sobre la espiga y enróllela, aplanando la mitad del trozo de masa, luego tire de ella hacia atrás y sáquela de la masa.
5. Con la mano no dominante, gira un cuarto la masa y luego estírala, empujando la varilla hacia adentro y tirando de ella hacia atrás. Espolvorea la masa con más harina si empieza a pegarse a la mesa.
6. Repita este conjunto de movimientos, enrollando, extendiendo y rotando la masa tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa de bola de masa redonda, tan delgada como un trozo de tela de algodón.
7. Repita este proceso de extensión de envoltorios (pasos 3 a 6) para los cilindros de masa restantes hasta que haya terminado de extender los primeros ocho envoltorios.
8. Continúa formando un cilindro con la siguiente porción grande de masa, dividiéndola entre ocho y luego extendiendo todas las masas. Repite esto hasta que se acabe la masa y tengas 32 masas redondas y delgadas para dumplings.

Rellena los dumplings

1. Coloque una cucharada del relleno en el centro de la masa de la bola de masa, luego junte los bordes hacia arriba, de manera de enrollar el relleno.
2. Ate los extremos del dumpling con una tira de hoja de pandan para cerrarlo bien. Repita hasta terminar todos los dumplings.

Cocinando

1. Prepara tu placa de cocción BRUNO con la placa plana y engástala generosamente.
2. Ajuste la temperatura de la placa a "MEDIO" y déjela calentar sin tapar durante 2 minutos. Vierta 1/2 taza de agua en la olla y cúbrala inmediatamente para que las empanadillas se cocinen al vapor (unos 5 minutos).
3. Coloque las albóndigas encima, asegurándose de dejar un espacio entre ellas para que no se toquen.
4. Retire la tapa y continúe cocinando durante 3 minutos más hasta que se haya evaporado toda el agua.
5. En este punto, revisa constantemente la base de los dumplings. Cuando estén dorados, apaga el fuego y sirve los dumplings recién hechos.

Sírvelos acompañados de un platillo de jengibre cortado en juliana remojado en vinagre negro.

吃饺子,交好运 (come bolas de masa, trae suerte)! Disfruta ~