El pescado, símbolo de abundancia y abundancia, es imprescindible en las cenas de reunión. Hemos preparado el delicioso plato favorito de los mala, el pescado a la parrilla Chong Qing, ya que este plato rojo intenso no solo tiene un aspecto auspicioso, sino que también sabe delicioso.

Este delicioso plato, estilo olla caliente, en la olla Nabe de tu BRUNO Hotplate, te dejará con la boca roja y te ofrecerá un pescado suculento y una gran variedad de delicias, desde verduras crujientes hasta tofu. Este plato sin duda impresionará y deleitará a los amantes de las especias, convirtiéndose en el plato estrella de tu cena de Año Nuevo.

Profundizando en los detalles

Selecciones de pescado

Usamos mero negro, pero algunas opciones comunes para pescado a la parrilla incluyen barramundi, gobio mármol y carpa herbívora; sin embargo, cualquier pescado entero sirve. Lo importante es que el pescado esté fresco, abierto en mariposa y secado con una toalla antes de sazonarlo.

Usamos un pescado pequeño (de unos 30 cm) adecuado para 4 personas que caben en la placa compacta. Puedes hacer este plato con un pescado más grande (de unos 40 cm) , pero debes usar la placa grande junto con la olla profunda para que quepa.

Cazando mariposas en los peces

Para este plato, use un pescado en mariposa. Aplanarlo así lo cocina de forma más uniforme y facilita su consumo. Puede pedirle a su pescadero que lo corte o hacerlo usted mismo.

1. Utilice unas tijeras de cocina para cortar las aletas del pescado para que sea más fácil de manipular (opcional).
2. Utilice las tijeras para dividir la mandíbula inferior y cortar las costillas del pescado en un lado.
3. Filetea ese mismo lado del pescado pasando un cuchillo lateralmente por la espina dorsal del lado con las costillas cortadas. Asegúrate de no perforar la piel en la parte superior de la aleta, esto mantendrá el pescado intacto.
4. Esto debería permitirle abrir el pescado y aplanarlo, haciéndolo así como una mariposa.

Ingredientes adicionales

Dado que este plato se cocina a fuego lento continuamente en la mesa, es esencialmente un barco de vapor, se pueden agregar muchos ingredientes auxiliares deliciosos para darle más volumen, incluidos:

• cacahuetes fritos
• Fideos de batata
• Hongo shiitake
• col china
• rodajas de patata
• huevos de codorniz cocidos
• Fiambre en rodajas
• Piel de tofu frita
  
• Empanadillas caseras

Receta

Pasos:

Preparar el pescado

1. Enjuague, seque y corte en mariposa (ver más arriba, Pescadería DIY ) el pescado para prepararlo para la marinación .
2. Marinar ambos lados del pescado con el aceite de sésamo y el vino Shaoxing, luego condimentarlo por completo con sal, pimienta, canela y hojuelas de chile.
3. Deje el pescado a un lado para que los sabores se asienten (unos 15 minutos).

Freír el pescado

1. Prepare su placa calefactora compacta BRUNO con la placa plana y ajuste la potencia a ALTA. Unte generosamente la placa con aceite y deje que se caliente.
2. Una vez que el aceite empiece a humear, coloque el pescado en el plato plano con la piel hacia abajo. Presione el pescado con la espátula para asegurar un buen contacto con la superficie de cocción.
3. Selle el pescado hasta que la piel esté crujiente (aprox. 8 minutos). Voltéelo, apague el fuego y déjelo en la placa para que siga cocinándose con el calor residual (aprox. 5 minutos).

Preparar el caldo

1. Cuando la placa se haya enfriado, retira la placa con el pescado con unas pinzas y resérvala. Coloca la olla Nabe en la placa y ajusta el fuego a temperatura media.
2. Añade un poco de aceite a la olla y tuesta el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, revolviendo con una espátula (1 minuto) para que el aceite se impregne de su sabor.
3. Añade los dientes de ajo, las rodajas de jengibre, el chile rojo, los tallos de cebolleta y la cebolla. Saltea estos ingredientes aromáticos (2 min).
4. Añade la base de sopa mala y saltéala también (2 minutos).
5. Vierta 1 L de agua en la olla y agregue la raíz de loto, hierva la sopa y cocínela a fuego lento durante (~15 minutos) para cocinar las verduras.

Montar el pescado a la plancha

1. Coloque las láminas de tofu cortadas a lo largo de la olla nabe y esparza el hongo negro a lo largo de los lados.
2. Añade el pescado encima y acompáñalo con las rodajas de chile verde y los brotes de soja.
3. Espolvoree las semillas de sésamo, las hojas de cilantro y las cebolletas cortadas en rodajas por encima, luego cubra la olla durante (2 minutos) para marchitar las verduras.

Servir con arroz blanco. ¡Feliz Año Nuevo Lunar!年年有鱼~