Las kuih bahulu son unas magdalenas malayas tan esponjosas, crujientes y fáciles de comer que se han convertido en un clásico del Año Nuevo chino. Nuestra versión, sin embargo, le da un toque único...

¿El ingrediente secreto? ¡Jarabe de rosas! Además de su fragancia floral, tiene el efecto positivo de teñir el kuih de un bonito y auspicioso tono rosa. ¡Además, no necesitas horno! Solo necesitas la máquina de arena caliente BRUNO para moldear las flores primaverales en estas adorables y bonitas formas.

Profundizando en los detalles

Rosa próspero

Para lograr un tono rosa más brillante, añadimos unas gotas de colorante alimentario rojo a la masa junto con el jarabe de Bandung. Puedes omitir este paso, pero el color no será tan vibrante .

Compañeros de bateo

Hemos descubierto que la mejor manera de realzar el sabor y el matiz del bandung es yuxtaponerlo con su versión tradicional. Simplemente prepare una tanda normal de masa y divídala en dos porciones, aromatizando una con bandung y la otra con vainilla. Coloque las masas en el plato opcional de la Hot Sand Maker (petit gateau/fish) una al lado de la otra para lograr un aspecto bicolor, o mézclelas con una brocheta para un elegante efecto marmolado.

Consejos para hornear

• Procura no llenar demasiado los moldes, lo ideal es intentar llenar cada uno sólo hasta ¾ de su capacidad.
• No te preocupes si alguno de los moldes se ha desbordado. Si solo ha salido un poco, puedes limpiar el exceso con papel absorbente. Si se ha derramado una cantidad mayor, hornea de todos modos. Puedes retirar el exceso de bizcocho una vez que se haya enfriado.
• Procura mantener tu máquina de arena caliente relativamente limpia. Las migas se acumularán al hornear las siguientes tandas, así que límpialas con una toalla de papel seca. Demasiados residuos pueden quemar y amargar el kuih.

Receta (rinde 28 con el plato de petit gateau)

Pasos:

Mezclando las masas

1. Tamice la harina común en un bol y mezcle el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro tazón grande, agregue los huevos y el azúcar, luego bátalos juntos con una batidora de mano hasta que esté espumoso y todo el azúcar se haya disuelto.
3. Añade el aceite a los huevos batidos e incorpora la harina a la mezcla con una espátula.
4. Separa la masa en dos tazones de porciones aproximadamente iguales (~180 g cada uno).
5. A uno de estos, mezcle el extracto de vainilla.
6. Añade el jarabe de rosas y el colorante alimentario rojo a la otra masa y mézclalos también.

Horneando las flores

1. Equipe su máquina para hacer arena caliente BRUNO con el accesorio para petit gateau o plato de pescado.
2. Deje que su máquina para fabricar arena caliente funcione durante 1 minuto para calentarla.
3. Pincela cada uno de los moldes con aceite.
4. Vierta ~½ cucharada de la masa de vainilla y ~½ cucharada de la masa de rosas, una al lado de la otra, en cada molde horizontal para Petit Gateau. Si usa el plato de pescado, añada ~1 cucharada de ambas masas en cada molde.
5. Cierre y corte la olla llena y programe el temporizador para cocinar durante 2 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, deje la olla cerrada durante 1 minuto más para que el kuih bahulu siga cocinándose gracias al calor residual.
6. Después del minuto adicional, destape con cuidado la máquina para hacer arena caliente y, si hay más masa cruda visible, ciérrela y cocine durante otro minuto.
7. De lo contrario, voltee suavemente cada kuih con una espátula, ciérrelo y hornee durante 1 minuto más. Si usa el plato de pescado, gire lateralmente e intercambie la posición de ambos kuih, y cocine durante un minuto más para que se doren de manera uniforme.

Enjuagar y repetir

1. Retire el kuih bahulu cocido de la máquina para hacer arena caliente con una espátula y déjelo enfriar sobre una rejilla de alambre.
2. Repita los pasos 3 a 7 hasta que toda la masa esté horneada y tenga un kuih fresco y crujiente. Sirva inmediatamente o consérvelo en un recipiente hermético hasta por 3 días.