Originalrezept aus: MASAs Koch-ABC

Geeignet für die Verwendung mit BRUNO Oval Hotplate + Oval Grill und Flat Half Plate

Haben Sie von Yuba gehört?

Es ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und eigentlich ein Nebenprodukt, das bei der Sojamilchproduktion entsteht.

Es handelt sich um die dünne Schicht geronnener Sojaproteine, die sich auf der Oberfläche heißer Sojamilch bildet. Im frischen Zustand ist es weich, zäh und hat einen leichten Sojaduft.

Sie werden auch getrocknet verkauft und müssen vor der Verwendung rehydriert werden.

Yuba ist eine der ersten und am häufigsten verwendeten Zutaten zur Herstellung von Fleischersatz in vegetarischen Rezepten, daher dachten wir, es wäre perfekt für die Herstellung von „fleischlosem“ Yakitori!

Wir lieben die ovalen Grill- und flachen Halbplatten für Multitasking, da wir auf der einen Seite die Soße kochen und auf der anderen Seite grillen können. Sehen Sie sich an, wie wir es gemacht haben:

Rezept

SCHRITTE

1. Die Spieße 15–20 Minuten in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Yuba zubereiten - falls tiefgekühlt-frisch gekauft, vorher auftauen. Anschließend in dünne Schichten aufteilen und in 2 cm breite Streifen schneiden
3. Mit dem Spieß in den Yuba hinein- und herausweben und ihn vorsichtig auf dem Spieß in Position drücken
4. Bereiten Sie die OVALE Kochplatte mit Grill und flacher Halbplatte vor und stellen Sie die Hitze auf HI
5. Alle Saucenzutaten auf einen flachen Teller geben und gut vermischen.
6. Grillen Sie Yuba auf der anderen Seite, während Sie die Sauce gelegentlich umrühren
7. Sobald die Sauce eindickt, entfernen Sie die flache Platte mit dem Plattenentfernungswerkzeug, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie können Yuba auf der anderen Seite weiter grillen
   
8. Verteilen Sie die Sauce auf dem gegrillten Yuba und streuen Sie vor dem Servieren weiße Sesamsamen darüber.
9. Sie können auch Mentaiko-Mayonnaise darauf verteilen und mit einem Bunsenbrenner ein Aburi-Finish erzielen.