Indem Sie die Krater in der Takoyaki-Platte als Mini-Woks verwenden, um diese süßen Taro-Wirbel einzeln in der Pfanne zu frittieren, ist Ihre Kochplatte hervorragend geeignet, um die Knusprigkeit eines traditionellen Gebäcks nachzubilden, ohne auf das Frittieren zurückgreifen zu müssen.
Eintauchen in die Details
Füllung
Der Großteil der Füllung dieses Teochew-Klassikers besteht aus zerdrückter Yamswurzel/Taro, gewürzt mit Pandan und Schalotten-/Zwiebelöl. Unsere Version enthält einige unserer eigenen Zusätze:
Für einen kräftigen, festlichen Farbklecks haben wir eine kleine Menge lila Süßkartoffeln hinzugefügt. Dies ist jedoch optional. Für einen traditionelleren Mondkuchen können Sie diese Zutat auch weglassen und durch die gleiche Menge Taro ersetzen.
Eine Prise Lavendel verleiht unseren Mondkuchen einen dezenten Blumenduft. So lässt sich auch der übrig gebliebene Lavendel aus diesem wohltuenden Lavendel-Soja-Latte-Rezept wunderbar verwerten.
Schichtgebäck
Für dieses traditionelle chinesische Gebäck mit „tausend Schichten“ werden zwei separate Teige verwendet, ein Wasserteig und ein Ölteig, die zusammen gerollt und laminiert werden, um viele zarte und knusprige Schichten zu erhalten.
Auch wenn dieser Vorgang zunächst kompliziert erscheinen mag, ist er schnell zu erlernen und die jeweiligen Teige bestehen aus wenigen Zutaten und sind einfach zuzubereiten.
Außerdem handelt es sich um stabile Teige, die keine aufwendige Temperaturregelung oder Gärung erfordern, sodass sie für Anfänger im Konditorenhandwerk eine gute Möglichkeit zum Einstieg sind.
Fett
Als Fett für unseren Blätterteig haben wir uns für Pflanzenfett entschieden. Es lässt sich beim Kneten und Ausrollen des Teiges gut verarbeiten und führt zuverlässig zu einem schön geschichteten Endprodukt.
Für mehr Geschmack können Sie bei der Zubereitung des Ölteigs ein Viertel des Pflanzenfetts durch Butter ersetzen. Diese Mischung muss jedoch während der Zubereitung kühl gehalten werden, indem sie zwischen den einzelnen Schritten im Kühlschrank gekühlt wird.
Das traditionellste Fett für diese Art von Gebäck, Schmalz, ist auch eine aromatische Option. Ersetzen Sie einfach das gesamte Backfett in diesem Rezept durch die gleiche Menge ausgelassenes Schmalz und fahren Sie mit den gleichen Schritten fort.
Rezept (ergibt 24 Taro-Swirls)
Zutaten 
Schritte
Yamswurzelpaste 
- Beginnen Sie, indem Sie die Yamswurzel, die Süßkartoffeln und die Pandanblätter zusammen 30 Minuten lang in Ihrem BRUNO MultiGrill-Topf oder BRUNO Compact Double Steamer dämpfen.
- Während die Knollen dampfen, bereiten Sie einen Lavendeltee zu, indem Sie die Lavendelblüten 20 Minuten lang in heißem Wasser ziehen lassen und den Tee nach dem Ziehen abseihen, um die Blüten zu entfernen.
- Nachdem das Gemüse weich gedämpft ist, entfernen Sie die Pandanblätter und geben Sie die Knollen in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Zucker, Mehl, Salz und Lavendeltee hinzu.
- Die Zutaten mit der Rückseite eines großen Holzlöffels/Spatels kurz zerdrücken. Wenn die Mischung größtenteils eingearbeitet ist, mit einem Handmixer 3–5 Minuten weiter mixen. Wenn die Paste bis auf ein paar kleine Yamswurzelstücke weitgehend glatt ist, in Frischhaltefolie wickeln und beiseite stellen (uns gefiel die hausgemachte, stückige Konsistenz). Wenn Sie eine glatte Paste oder eine eher traditionell cremige Konsistenz wünschen, geben Sie den Brei durch ein feinmaschiges Sieb.
- Anschließend das Pflanzenöl in Ihrem MultiGrill Pot oder im Nabe Pot der Compact Hotplate bei mittlerer Hitze erhitzen, in Scheiben geschnittene Schalotten/Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, um das Aroma freizusetzen.
- Schalotten/Zwiebeln mit einer Zange aus dem Topf nehmen, dabei das Öl darin behalten, die Yamswurzelpaste in den Topf geben und umrühren, um das Zwiebelöl zu vermischen. Bei mittlerer Hitze die Paste bis zu fünf Minuten lang anbraten, bis sie eingedickt und etwas dunkler geworden ist.
- Geben Sie die gekochte Yamswurzelpaste zum Abkühlen in einen Behälter und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknet. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, nachdem sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Ölteig 
- Alle Zutaten für den Ölteig in einer großen Rührschüssel mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein sandiger Teig entsteht. Diesen Teig in der Schüssel 2 Minuten lang mit der Hand kneten, bis der Teig zusammenhält und alle Zutaten gut vermischt sind.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
Wasserteig 
- Ebenso alle Wasserteigzutaten in der Rührschüssel zu einem zottigen Teig vermengen und 5 Minuten kneten, der Teig ist fertig, wenn er klebrig und geschmeidig ist.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
Portionieren
- Den Ölteig in 8 gleich große Teigkugeln mit je ca. 13,5 g teilen. Diese mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Den Wasserteig auf ähnliche Weise in 8 Teigkugeln teilen, jede davon sollte etwa 21 g wiegen. Auch diese nach der Fertigstellung abdecken.
- Rollen Sie die Yamsfüllung in 24 gleich große Yamsbällchen mit einem Gewicht von jeweils etwa 21 g.
Montage
- Drücken Sie mit der Handfläche eine Kugel Wasserteig zu einer flachen Scheibe flach. Legen Sie eine Ölteigkugel in die Mitte und wickeln Sie den Wasserteig darum. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen. Formen Sie den Teig zu einer runden Kugel.
- Drücken Sie diese Teigkugel mit einem Nudelholz flach und rollen Sie sie zu einem dünnen, breiten, rechteckigen Blatt aus.
- Von der Ecke ausgehend die Teigplatte diagonal wie eine Zigarre aufrollen.
- Drücken Sie eines der beiden Zylinderenden zu sich gerichtet noch einmal mit dem Nudelholz flach und rollen Sie es lang, eben und dünn aus, ohne den Teig zu zerreißen.
- Geben Sie mit der Fingerspitze sparsam Wasser auf die Oberseite dieser Teigplatte, damit sie besser aneinander haftet, und rollen Sie den Teig anschließend noch einmal der Länge nach auf. Das fertige Gebäck sollte wie ein verstauter Schlafsack aussehen.
- Wiederholen Sie die vorherigen Schritte 1 bis 4, um acht dieser Teigrollen zu erhalten.
- Schneiden Sie jedes dieser Teigpakete mit einer scharfen Klinge in drei gleich große Portionen, sodass Sie insgesamt 24 Minibrötchen erhalten.
- Drücken Sie einen davon flach, indem Sie ihn mit der Schnittseite nach unten drehen, dann mit dem Nudelholz leicht andrücken und einmal nach außen rollen. Drehen Sie den Teig dann um eine Vierteldrehung und rollen Sie ihn erneut nach außen. Wiederholen Sie diesen Dreh- und Rollvorgang 4- bis 6-mal, bis Sie eine flache, runde Teigscheibe mit einer Spirale aus laminierten Schichten haben.
- Legen Sie eine Kugel Yamsfüllung in die Mitte dieser Teigscheibe und ziehen Sie die Teigränder nach oben, um die Füllung zu umhüllen. Verschließen Sie Ihren Mondkuchen, indem Sie die Ränder zusammendrücken und mit der Fingerspitze Wasser auftragen, damit sie besser haften.
- Legen Sie Ihren Taro-Swirl auf ein Tablett und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet .
- Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9, bis die gesamte Füllung eingewickelt ist und 24 Mondkuchen zum Frittieren vorbereitet sind.
Braten Sie sie an
- Heizen Sie Ihre BRUNO-Kochplatte mit Takoyaki-Platte auf mittlere Stufe vor. Füllen Sie jede Vertiefung bis zu etwa einem Viertel ihrer Höhe mit Pflanzenöl.
- Nachdem das Öl eine Minute lang erhitzt werden konnte, geben Sie in jede Vertiefung einen Taro-Wirbel und reduzieren Sie die Hitze sofort auf NIEDRIG-MITTEL.
- Die Mondkuchen von beiden Seiten 5 Minuten anbraten, dabei die Kugeln gelegentlich mit Takoyaki-Spießen wenden und weiterbraten. Wenn die Spiralen goldbraun gebacken sind (insgesamt ca. 15–20 Minuten), vorsichtig von der heißen Platte auf ein bereitstehendes Porzellantablett heben. Servieren Sie sie noch warm und am besten mit gutem Tee. Guten Appetit!