Gnocchi (keine Sorge) sind keine gewöhnliche Pasta, sondern ein italienisches Grundnahrungsmittel, bei dem ein Teil des Weizenmehls durch andere Stärkearten, oft Kartoffeln, ersetzt wird. Da wir Oktober haben, verwenden wir saisonalen Kürbis!

Nicht nur das frische Gemüse steckt in der Pasta, wir haben auch eine Möglichkeit gefunden, die Gnocchi in süße Mini-Kürbis-Form zu bringen! Das ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Endergebnis ist es absolut wert! Ihr neuartiges Aussehen und die federnde Textur werden selbst die anspruchsvollsten Esser faszinieren und begeistern.

Eintauchen in die Details

Kürbispüree

Verwenden Sie Kürbispüree aus der Dose, um Zeit zu sparen, oder stellen Sie es ganz einfach selbst her, indem Sie Kürbisscheiben dämpfen, bis sie weich sind (~30 Minuten), und sie in einem Mixer verarbeiten, bis sie glatt sind.

Käse

Italienischer Käse ist ein wesentlicher Bestandteil des Gnocchi-Teigs und verleiht der Pasta seine federnde Textur und seinen erdigen Geschmack. Wir haben für dieses Rezept Parmesan verwendet, aber andere italienische Hartkäsesorten wie Grana Padano oder Pecorino Romano funktionieren genauso gut.

Wir finden, dass es am leckersten (und sparsamsten) ist, Käseblöcke/-stücke zu kaufen und ihn bei Bedarf zu reiben. Dies eignet sich auch besser zum Garnieren der Pasta.

Sauce

Gnocchi werden am häufigsten in Butter gebraten mit Kräutern, traditionell Salbei, genossen. Wir haben in unserer Version den Salbei durch Rosmarin ersetzt, da dessen längliche Blätter perfekt an süße Kürbisstiele erinnern!

Alternativ vertragen sich Gnocchi auch gut mit anderen Pastasaucen: Tomaten-, Pesto- oder Gorgonzolasauce sind allesamt klassische Partner.

Ricotta

Der cremige Ricotta trägt dazu bei, den Teig aufzulockern und verleiht dieser Pasta ihre lockere, leichte Textur, was ihn zu einem wichtigen Bestandteil des Rezepts macht.

Rezept

Schritte:

Nudelteig

1. Legen Sie eine große Rührschüssel mit 4 Papierhandtüchern aus und verteilen Sie das Kürbispüree darauf, damit die überschüssige Feuchtigkeit 5 Minuten lang aus dem Brei entweichen kann.
2. Entfernen Sie die Küchenpapiertücher und lassen Sie den Kürbis in der Schüssel. Geben Sie die restlichen Zutaten für den Gnocchi-Teig hinzu und verrühren Sie alles mit einem Holzlöffel.
3. Wenn der Teig gut zusammengewachsen ist, bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und kneten Sie den weichen Teig in der Schüssel von Hand (ca. 2 Min.). Geben Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig zum Verarbeiten ist, aber nicht so viel, dass er zäh wird.
4. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und ruhen lassen (30 Min.).

Den Teig teilen

1. Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig dann weiter (~ 2 Minuten).
2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück, bis auf eines, in Frischhaltefolie einwickeln.
3. Formen Sie den ausgepackten Teig zu einer 4 cm dicken Rolle, indem Sie ihn mit den Händen auf der Arbeitsfläche rollen.
4. Die Teigrolle mit einem Messer in 2 cm große Stücke teilen.

Den Jack-o-cchi formen

Rollen Sie jedes kleine Teigstück zu einer Kugel. Versuchen Sie, jede Kugel relativ glatt zu formen, da Falten im Teig nach dem Formen größer wirken. Drücken Sie alle sichtbaren Falten mit den Fingern zusammen und rollen Sie die Kugel erneut.

Formtechnik 1 / 2 :

• Drücken Sie mit dem Schaft eines Zahnstochers/Spießes nach unten und stempeln Sie eine Linie in die Gnocchi-Kugel.
• Drehen Sie die Kugel um eine Vierteldrehung und drücken Sie sie dann erneut nach unten, sodass nun ein Kreuzabdruck entsteht.
• Drehen Sie den Teig um eine Achteldrehung und stempeln Sie ihn erneut, dann um eine halbe Drehung und stempeln Sie ihn noch weiter, sodass die Oberfläche der Kugel einem Sternchen ähnelt.
• Drücken Sie die Seiten des Teigs vorsichtig nach innen, während Sie die Kugel drehen, um der Pasta Höhe zu verleihen.
• Drücken Sie die Gnocchi mit der Fingerspitze leicht in die Mitte des Sternchens.
• Stechen Sie mit der Spitze des Zahnstochers ein einzelnes Rosmarinblatt tief in die Mitte der Vertiefung, sodass die Spitze herausragt und den Stiel des Kürbisses simuliert.

Oder Technik 2 / 2:

• Halten Sie in jeder Hand einen Zahnstocher und drücken Sie die Teigkugel nach innen zur Mitte hin.
• Drücken Sie mit beiden Zahnstochern erneut nach innen, nachdem Sie die Kugel um ein Viertel gedreht haben, und wiederholen Sie diesen Druck dann in den 4 verbleibenden nicht markierten Quadranten.
• Sie sollten jetzt einen länglichen, rugbyballförmigen Teig haben, den Sie nach unten drücken können, um ihm eine kürbisähnlichere Form zu verleihen.
• Stechen Sie mit der Spitze des Zahnstochers ein einzelnes Rosmarinblatt in die Mitte der Vertiefung, um den Stiel des Kürbisses zu simulieren.

1. Bestäuben Sie jeden fertigen Minikürbis mit einer dünnen Schicht Mehl, damit er nicht kleben bleibt.
2. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Kochen

1. Füllen Sie Ihren BRUNO Multi Grill Pot mit Wasser (~ 1,2 l) und bringen Sie es bei HIGH zum Kochen.
2. Das Wasser kräftig salzen (~ 1 EL) und die Gnocchi hineingeben. Die Nudeln darin kochen, bis sie schwimmen und weitere 3 Minuten (insgesamt ~ 13 – 15 Minuten) kochen lassen.
3. Während die Nudeln kochen, schmelzen Sie die Butter auf Ihrer BRUNO-Kochplatte mit der flachen Platte auf mittlerer Stufe. Wenn die Butter braun wird, reduzieren Sie die Hitze und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
4. Zum Würzen der Butter 1 Zweig Rosmarin hinzufügen.
5. Schöpfen Sie die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus, lassen Sie sie kurz abtropfen und geben Sie sie dann schnell direkt in die brutzelnde Butter.
6. Die Gnocchi 5 Minuten in der Butter anbraten, bis die Nudeln unten schön angebraten sind.
7. Die hübsch aufgesprungenen und schön angebratenen Gnocchi mit einem großen Löffel herausnehmen und zum Servieren mit schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Fröhliches Halloween! Viel Spaß~~~