Klebriger süßer Reiskuchen, zwischen Süßkartoffeln und Taro, goldbraun und knusprig frittiert – frittierter Nian Gao 年糕(Reiskuchen) ist ein beliebter Festtagsgenuss, den man unbedingt haben muss, um ein neues Jahr einzuläuten, da er so ähnlich klingt wie ein „besseres Jahr“.

Unsere Version ist in eine dünne Frühlingsrollenhaut gewickelt und mit der BRUNO Heißluftfritteuse perfekt frittiert. Das bedeutet, dass sie super einfach und gesünder zuzubereiten sind! Sie ähneln außerdem kleinen Goldbarren, was sie besonders glückverheißend macht!

Eintauchen in die Details

Maße

• Schneiden Sie Nian Gao, Taro und Süßkartoffel in 6 cm lange Stäbchen. Das ist eine handliche Länge zum späteren Rollen.
• Schneiden Sie die Knollen dünner, damit das Gemüse schneller dämpfen kann und die Frühlingsrollen die gewünschte klebrige, zähe Konsistenz erhalten.
• Es ist schwierig, aus den verschiedenen Zutaten gleichmäßige Stäbchen herauszuschneiden, da die einzelnen Bestandteile oft unterschiedlich geformt sind. Keine Sorge, solange sie etwa gleich lang sind, werden Sie nach dem Einwickeln keinen merklichen Unterschied feststellen.

Salz

• Würzen Sie das Gemüse nach dem Kochen mit Salz, um den Geschmack hervorzuheben und einen Kontrast zur Süße des Nian Gao zu schaffen. Wir haben hierfür Maldon-Meersalz verwendet, da seine großen Flocken für angenehme Salznoten sorgen.

Rezept

1. Bereiten Sie Ihren BRUNO Multi Grill Pot vor, füllen Sie ihn mit Wasser, drehen Sie die Hitze auf HI und decken Sie den Topf ab.
2. Wenn das Wasser kocht, stellst du den Dampfgarer hinein und legst mit einer Zange einen hitzebeständigen Teller mit den Taro- und Süßkartoffelstäbchen in den Grilltopf. Decken ihn ab und lass die Knollen 5 Minuten dämpfen.
3. Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie Taro und Süßkartoffel. Zum Würzen mit Meersalz bestreuen.
4. In einer Schüssel mit einem Silikonpinsel die Maisstärke mit dem restlichen Wasser zu einem Brei verrühren.
5. Stapeln Sie in dieser Reihenfolge einen Süßkartoffelstab, einen Nian-Gao-Stab und einen Taro-Stab.
6. Legen Sie den Stapel auf eine Frühlingsrollenhülle und rollen Sie ihn auf, wobei Sie ein Viertel des Frühlingsrollenblatts ungerollt lassen.
7. Tragen Sie die Maismehlaufschlämmung mit dem Silikonpinsel auf den ausgerollten Teil der Frühlingsrollenhaut sowie auf die linke und rechte Klappe der ungefüllten Hülle auf.
8. Falten Sie die linke und rechte Seite über die Oberseite der Rolle und drücken Sie sie vorsichtig nach unten, um die Seite der Frühlingsrolle zu verschließen.
9. Rollen Sie die Frühlingsrolle weiter vollständig auf.
10. Bestreichen Sie die Frühlingsrolle mit einer dünnen Schicht Öl.
11. Wiederholen Sie die Schritte 5 bis 10 und rollen Sie die restlichen Frühlingsrollen auf, bis Ihre Zutaten aufgebraucht sind.
12. Füllen Sie den Korb Ihrer BRUNO Heißluftfritteuse mit einer Lage Nian Gao-Frühlingsrollen. Achten Sie darauf, dass die Rollen ausreichend Platz haben, damit sie sich nicht berühren.
13. Setzen Sie den Frittierkorb in die Heißluftfritteuse ein, stellen Sie die Temperatur auf 190 °C und den Timer auf 12 Minuten ein.
14. Wenn die Frühlingsrollen fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Zange heraus.

Servieren Sie das Nian Gao, solange es noch heiß ist. Erhitzen Sie es in der Heißluftfritteuse (5 Minuten bei 180 °C), wenn Sie es später verzehren, damit die Frühlingsrollen knusprig und klebrig werden.