Fisch steht für Fülle und Überfluss und ist ein Muss für ein Familienessen. Wir haben den zungenbetäubenden Mala-Favoriten zubereitet: Chong Qing gegrillter Fisch. Dieses feuerrote Gericht sieht nicht nur verheißungsvoll aus, sondern schmeckt auch köstlich.
Dieses köstliche Gericht im Eintopf-Stil auf dem Nabe Pot Ihrer BRUNO Kochplatte enthüllt saftigen Fisch und eine Fülle leckerer Leckereien, von knackigem Gemüse bis hin zu Tofu. Dieses Gericht wird Gewürzliebhaber als dramatisches Herzstück Ihres Silvesterbuffets begeistern.
Eintauchen in die Details
Fischpicks
Wir haben Schwarzen Zackenbarsch verwendet, aber gängige Grillfische sind Barramundi, Marmorgrundel und Graskarpfen. Jeder ganze Fisch ist jedoch geeignet. Wichtig ist, dass der Fisch frisch, aufgeschnitten und vor dem Würzen trocken gerieben ist.
Wir haben einen kleinen Fisch (ca. 30 cm) verwendet , der für 4 Personen geeignet war und auf die kompakte Kochplatte passte. Sie können dieses Gericht auch mit einem größeren Fisch (ca. 40 cm) zubereiten , benötigen dafür aber die große Kochplatte und den tiefen Topf .
Schmetterlingsschnitt beim Fisch
Verwenden Sie für dieses Gericht einen Schmetterlingsfisch. Durch das Plattieren wird der Fisch gleichmäßiger gegart und lässt sich leichter essen. Sie können ihn von Ihrem Fischhändler zerlegen lassen oder selbst zubereiten:
- Schneiden Sie die Flossen des Fisches mit einer Küchenschere ab, um ihn leichter handhaben zu können (optional).
- Verwenden Sie die Schere, um den Unterkiefer zu halbieren und schneiden Sie die Rippen des Fisches auf einer Seite ab.
- Filetieren Sie dieselbe Seite des Fisches, indem Sie mit einem Messer seitlich entlang der Wirbelsäule der Seite mit den geschnittenen Rippen fahren. Achten Sie darauf, die Haut oben entlang der Flosse nicht zu durchstechen, damit der Fisch intakt bleibt.
- Dadurch sollten Sie den Fisch öffnen und flach drücken können, also eine Schmetterlingsform erhalten.
Zusätzliche Zutaten
Da dieses Gericht am Tisch ständig köchelt, ist es im Wesentlichen ein Dampfschiff. Um es aufzupeppen, können viele köstliche Zusatzzutaten hinzugefügt werden, darunter:
- Gebratene Erdnüsse
- Süßkartoffel-Fadennudeln
- Shiitake-Pilz
- Chinakohl
- Kartoffelscheiben
- Gekochte Wachteleier
- Geschnittenes Frühstücksfleisch
-
Frittierte Tofuhaut
- Hausgemachte Knödel
Rezept
Schritte:
Den Fisch vorbereiten
- Spülen Sie Ihren Fisch ab, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn auf (siehe oben, Fischhandel in Eigenleistung ) , um ihn für das Marinieren vorzubereiten .
- Marinieren Sie beide Seiten des Fisches mit Sesamöl und Shaoxing-Wein und würzen Sie ihn anschließend rundherum mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chiliflocken.
- Legen Sie den Fisch beiseite, damit sich die Aromen entfalten können (~ 15 Minuten).
Den Fisch braten
- Stellen Sie Ihre BRUNO Compact Kochplatte mit der flachen Platte auf und stellen Sie die Hitze auf HOCH. Ölen Sie die flache Platte großzügig ein und lassen Sie sie aufheizen.
- Sobald das Öl Rauchschwaden ausstößt, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den flachen Teller. Drücken Sie den Fisch mit dem Pfannenwender nach unten, um einen guten Kontakt mit der Herdplatte zu gewährleisten.
- Den Fisch anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 8 Min.). Den Fisch wenden, die Hitze abschalten und mit der Restwärme auf der Herdplatte weitergaren lassen (ca. 5 Min.).
Bereiten Sie die Brühe vor
- Wenn die Kochplatte abgekühlt ist, nehmen Sie den flachen Teller mit dem Fisch mit einer Zange heraus und legen Sie ihn beiseite. Stellen Sie den Nabe-Topf auf Ihre Kochplatte und stellen Sie die Hitze auf MITTEL.
- Geben Sie ein wenig Öl in den Topf und rösten Sie den Sternanis und die Sichuan-Pfefferkörner unter ständigem Rühren mit einem Spatel (1 Minute), um das Öl mit ihrem Aroma anzureichern.
- Knoblauchzehen, Ingwerscheiben, rote Chili, Frühlingszwiebelstiele und Zwiebeln hinzufügen. Diese Gewürze unter Rühren anbraten (2 Min.).
- Fügen Sie die Mala-Suppenbasis hinzu und braten Sie sie ebenfalls an (2 Minuten).
- Gießen Sie 1 l Wasser in den Topf und geben Sie die Lotuswurzel hinzu, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang offen köcheln, um das Gemüse zu garen.
Den gegrillten Fisch zusammenstellen
- Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tofublätter der Länge nach in den Nabe-Topf und verteilen Sie den schwarzen Pilz an den Seiten.
- Den Fisch darauf legen und mit den grünen Chilischeiben und Sojasprossen flankieren.
- Streuen Sie die Sesamsamen, Korianderblätter und geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber und decken Sie den Topf dann für 2 Minuten ab, damit das Gemüse welkt.
Mit weißem Reis servieren. Frohes neues Mondjahr!年年有鱼~
